【教师简介】
田殿梅
副教授
国家级白酒评酒委员
国家一级品酒师
二级酿酒师
泸州市成绩突出的教师
学校“课堂教学标兵”
如何让白酒酿造工艺与酿造质量控制让学生更容易掌握呢？从教之初，田殿梅一直被这个问题困惑着。8年过去，答案写进了她的课堂。
从科研岗到职教讲台，她把自己练成“实战派”
“打铁还需自身硬”，这是田殿梅从教8年最深的体会。
2019年，她从泸州老窖6年的科研管理岗转行到学校酿酒技术专业教师。从教后，她逐渐意识到，职教老师既要拿得起“书本”，也要拿得起“工具”。于是，她抓住学校建设中国白酒生态智能酿造产教融合示范园的机会，主动融入。示范园投产后，从粮食检验，到蒸煮糊化、摊晾下曲、入窖发酵，再到蒸馏取酒与品评勾调，她完成整套生产流程的深度跟岗，练出了实打实的技能，还把生产中收集的素材与团队一起转化成了教学实训项目。
她说：“跟岗，别光看，要动手，要总结。”
从示范园到全国赛场，她是700人里唯一获聘的高职教师
在示范园里练出的功夫，很快有了施展的舞台。
2025年，田殿梅获聘国家级白酒评酒委员。她坦言，掌握白酒生产品控后，自己开始系统接触品评训练，对色、香、味、格的捕捉愈发精准。正是这份底子，让她在2025年10月举行的第五届全国白酒品酒职业技能竞赛决赛中，与茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒等名优酒企的700余名顶尖品酒师同台竞技，凭借精湛的专业技能和深厚的理论功底脱颖而出，学校也成为本届赛事唯一获此殊荣的高职院校。
技能提升的同时，教学也在发力。她积极推动教学改革，把酿酒生产、品评、分析检测等核心技能融入教学全过程，与团队一起拿下四川省高等职业院校教师教学能力大赛一等奖。
从实训室到行业一线，她带学生拿奖、当评委、进名酒厂
“学到的实践技能要用在教学中，让学生学有所获。”这是她常挂在嘴边的话，也是她改革的落脚点。具体到课堂，她和团队把酿酒技术课程做成“模块化、项目化、岗位化”，建立“岗位能力—课程模块”映射图谱，优化白酒酿造、品评等核心课程的实训与考核标准；教学中，依托示范园优势，用“职业知识—技能实训—岗位实训”三阶段递进，带着学生一步步提升。
“课前自学任务书，上课先跟着做，再小组独立完成，每个同学都要考核过关，掌握的这些在工作中都太实用了”，一位毕业生说。
肯花时间、肯下功夫，收获自然看得见：她所带的学生在全国大学生品酒比赛中获季军（高职第一）；在“酒城论剑·品酒争霸”大赛中，两名学生拿到市级白酒评委证书；在五粮液杯大学生品酒比赛中，获省级一等奖2项、二等奖3项、三等奖2项；学生罗德盛在校期间先后摘得中国国际酒业博览会“民间好舌头”亚军与冠军，获奖金5万元，毕业后入职四川古蔺郎酒厂有限责任公司。
学生的出彩，还远不止赛场和岗位。课堂之外，她时常为学生答疑解惑，引导学生做好个人发展规划，罗荣涛就是受益者之一——他以专业第一的成绩升本至西华大学，又以复试第一的成绩考取四川轻化工大学研究生。
“一生只为一杯好酒，一心只育酒业良才。”田殿梅用实际行动践行着一名职教人的初心。
若问她的课堂藏着什么秘密？她用8年给出了答案。那就是“打铁还需自身硬”，只有先把自己练成行家，才能将一身本事毫无保留地教给学生。
三审：熊 剑
二审：郎润华 卢 玲
一审：刘永辉 马凝儿
文：组织人事处 /
编辑：党委宣传部
